Das Weingut Sylla Sebaste befindet sich in wunderschöner Lage in der Gemeinde Barolo im Ortsteil Vergne auf einem Gebirgsrücken, der sich sanft von Novello bis La Morra zieht, und produziert dort seit rund zwanzig Jahren klassische Weine des Piemont in feinster Qualität.
Die Weinkellerei wurde direkt auf der Kuppe des Hügels «San Pietro delle Viole» errichtet, von wo aus man nicht nur eine herrliche Aussicht auf die umliegenden Weinberge genießen kann, sondern sich auch an einem Punkt befindet, der den gesamten Teil der Langhe um die Stadt Alba überthront. Das Logo des Weinguts wurde im Laufe der Jahre aus der dem Anwesen genau gegenüberliegenden Kapelle aus dem 14. Jh. entwickelt, der wundervollen «Cappella di San Pietro delle Viole».
Das Unternehmen befindet sich im Besitz der Familie Merlo und wird heute mit großer Leidenschaft vom jungen Geschäftsinhaber Fabrizio Merlo geleitet, der bei seinen Tätigkeiten auf die hilfreiche Unterstützung von Dr. Luca Caramellino zählen kann.
Die Weinproduktion
Das sieben Hektar große Anwesen liegt vollständig in der Gemeinde Barolo, genau gesagt in ihren schönen Ortsteilen Bussia und Bricco Viole. Auf der gesamten Weinbaufläche werden ausschließlich traditionelle Rebsorten wie Nebbiolo, Dolcetto, Barbera und Freisa angebaut.
Dank der günstigen Lage der Weinberge und innovativer Techniken, sowohl beim Anbau als auch in der Weinkellerei selbst, kann das Unternehmen heute rund 70.000 edle Flaschen Wein mit sehr ursprünglichem Charakter produzieren. Der Geschichte der Weinkultur und der Weintradition des Anbaugebiets werden dabei stets größte Bedeutung beigemessen.
Da bei Sylla Sebaste in jedem Produktionsschritt sehr stark auf Qualität geachtet wird, kann die Weinkellerei heute außergewöhnliche Produkte anbieten, die an den modernen Lebensstil angepasst sind, gleichzeitig aber auch immer stärker dem Firmenlogo in Form der stilisierten «Cappella di San Pietro delle Viole» entsprechen, einem Sinnbild für Qualität für alle Liebhaber hochwertiger Weine.
Die Weinkellerei
Im Jahre 2004 wurden die im Rahmen des Besitzwechsels begonnenen strukturellen und funktionellen Renovierungsarbeiten beendet.
Die zur Verarbeitung und zum Reifen des Weines eingesetzten Bereiche wurden vollständig in einen neuen, unterirdischen Komplex verlegt, der unter strengster Beachtung der atmosphärischen Bedingungen erbaut wurde.
Dadurch konnten einerseits das Raumklima verbessert und die jahreszeitlich bedingten Temperaturschwankungen auf ein Minimum reduziert werden, andererseits wurde dadurch auch der Abfüllungs- und Verpackungsbereich vergrößert sowie die Lagerfläche reifender Flaschen erweitert.
Jahr der Unternehmensgründung: 1985
Produktion: etwa 70.000 Flaschen pro Jahr
Zugehörige Anbaufläche in Hektar: 7
Inhaber: Fabrizio Merlo
Verantwortlicher Önologe: Claudio Francesco Dacasto
Verantwortlicher Agronom: Dr. Franco Domenico
Öffentlichkeitsarbeit: Fabrizio Merlo
