Una degustazione guidata
Con la degustazione guidata da Fabrizio, il titolare dell’azienda, e il figlio Edoardo puoi scoprire cosa si nasconde dietro ogni bottiglia, come deve essere bevuta e come abbinarla ai piatti della nostra cucina.
Scopri come si produce il vino
E’ possibile visitare i locali della cantina, per vedere con i tuoi occhi le fasi di lavorazione dei nostri vini: dalla vigna (se il tempo lo permette) all’imbottigliamento, passando per la fermentazione, i rimontaggi e l’invecchiamento.
Pranza direttamente in cantina
Su prenotazione è possibile pranzare direttamente in cantina: ad ogni portata è abbinato il proprio vino.
Perfetto per i grandi gruppi
Grazie al nostro ampio parcheggio, siamo infine in grado di ospitare grandi gruppi, per un massimo di 80 persone.
oppure scopri di più sulla degustazione ↓
La degustazione
La degustazione è un’esperienza unica! Assaggiando 4 tra le nostre tipologie di vino, puoi scoprire i sapori che hanno reso grande la nostra terra.
- Roero Arneis DOCG
- Dolcetto d’Alba DOC
- Langhe Nebbiolo DOC
- Barolo DOCG
Nei nostri vini cerchiamo di mantenere lo spirito del vitigno senza stravolgerlo, perseguendo al tempo stesso quella che per noi è una parola d’ordine di massima importanza: la piacevolezza del bicchiere.
Menu di accompagnamento al vino
Per essere gustato al meglio, il vino deve accompagnare dei piatti che ne esaltino le caratteristiche.
La degustazione è abbinata a un menu fisso a 40€ a persona, vini in degustazione inclusi.
Il menu comprende:
Tagliere misto di salumi
Tajarin al ragù di salsiccia di Bra
Tagliere di formaggi
Bunet della Tradizione
Acqua, pane, caffè
I 4 vini in degustazione (1 bianco e 3 rossi):
Roero Arneis DOCG
Dolcetto d’Alba DOC
Langhe Nebbiolo DOC
Barolo DOCG
Il pranzo completa l’assaggio dei vini e, da maggio a novembre, viene servito nella barricaia della nostra cantina.
Durante il periodo invernale si cambia location e ci si sposta nella sala calda ed accogliente del ristorante Bricco delle Viole.
Tutte le degustazioni includono il tour completo della cantina e, se lo desiderate e il tempo lo permette, dei vigneti.
Acquisti in Cantina
A fine degustazione è possibile acquistare i vini a prezzi molto vantaggiosi. Se non hai spazio per portarli con te, possiamo spedirli direttamente a casa tua.
Informazioni
Lingue parlate
Inglese e Italiano
Orario d’Inizio delle Degustazioni
11:30
E’ comunque possibile concordare con noi un orario di visita diverso in caso di occasioni ed evenienze speciali.
Pagamenti accettati
Contanti, carte di credito (Visa, Mastercard, Diners, american express), Bancomat, PayPal.
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Come si svolge la visita
La visita inizia quando scendete dalla macchina, nel nostro cortile.
Quasi sicuramente verrò io – Fabrizio – a salutarti, ad accoglierti, e da qui partiremo alla volta della prima tappa: le vasche di fermentazione.
Qui è dove il mosto, dopo la pigiatura e la diraspatura, viene messo a fermentare: è in queste vasche che avviene il primo grande cambiamento, dove lo zucchero viene trasformato in alcol.
Passeremo poi ai locali della svinatura, dove il vino viene spostato dopo la fermentazione: questa è una delle fasi più delicate e “artigianali” della lavorazione, dove attraverso numerosi travasi vengono eliminate, lentamente e con pazienza, le parti solide del vino.
Si passa poi ai locali di invecchiamento, dove, in un ambiente suggestivo, riposano i vini più importanti: fra grandi botti di legno, tonneaux e piccoli barrique, potrete scoprire gli ultimi stadi della lavorazione di Barolo, Nebbiolo e Barbera.
Nel caso fossi interessato, e se il tempo lo permette, è inoltre possibile andare a visitare i nostri vigneti (i crus San Pietro e Bricco delle Viole sono proprio al di la del cortile).
Mentre ci spostiamo in direzione della sala di degustazione, è possibile vedere le ultime fasi di produzione: l’imbottigliamento e l’etichettatura.
Ora, a seconda del periodo si possono vedere in prima persona i lavori che si svolgono qui: a fine estate la vendemmia, poi la pigiatura e i travasi.
Perché, come mi piace dire: è bello vedere la cantina ordinata e pulita, ma è ancora più bello vederla in funzione.
L’assaggio
E qui inizia la fase più “interattiva”, la degustazione!
Sotto la mia guida, puoi assaggiare i nostri vini accompagnati dal “racconto” di ciascun bicchiere.
Solitamente si assaggiano l’Arneis, il Dolcetto, la Barbera d’Alba, il Nebbiolo d’Alba per concludere con il Barolo DOCG classico.
Ci tengo a precisare che la degustazione è commentata, ovvero assaggeremo il vino insieme, e io ti spiegherò le sue caratteristiche organolettiche, la sua storia e il modo in cui è stato lavorato.
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Domande frequenti
E’ possibile organizzare visite a tema?
Si, concordandolo prima con la famiglia Merlo.
Quanto possono essere grandi i gruppi?
Possiamo ospitare gruppi fino a un massimo di 80 persone.
E’ presente un parcheggio? C’è spazio per un pullman?
Si, possono sostare veicoli per un totale di 3 pullman o 20-30 auto.
Si possono portare animali domestici?
Si.
E’ possibile farsi spedire il vino a casa?
Si, tramite UPS.
Lo staff
Una breve presentazione delle persone che potresti incontrare durante la tua visita
Fabrizio Merlo
Dopo 13 anni passati nel mondo dell’elettronica, nel 2000, quasi per caso, mi si è aperta la possibilità di acquisire una piccola cantina a Barolo, e così ho iniziato la mia avventura nel mondo del vino. Sono stati 15 anni di duro lavoro, di scommesse, e soprattutto di studio: quando ami la buona cucina e il buon vino, ma li vivi dal di fuori, non ti rendi conto della quantità di lavoro che c’è dietro: si parte dalla terra e si arriva al marketing, passando per tutte la fasi di lavorazione.
Devo ammettere che non ce l’avrei mai fatta senza l’aiuto e i consigli di tante persone che mi hanno seguito in questa avventura: primo fra tutti mio zio, enologo di lunga data, che ha avuto la pazienza di insegnarmi a muovere i primi passi in questo mondo complesso e straordinario.
Franco Domenico
Mi occupo di seguire la produzione della “materia prima”: l’uva. Controllare le temperature, l’umidità, decidere quando fare (o non fare) i trattamenti, quando e come potare, e molto altro. Il lavoro mio e dei miei colleghi è ormai diventato critico per la salvaguarda dell’ambiente e della salute: per questo credo in un’agricoltura sostenibile, poco invasiva, che utilizza la chimica solo quando strettamente necessario.
Claudio Decasto
Classe 1983, dopo la Laurea presso la facoltà di Viticoltura ed Enologia, intraprendo la professione di enologo consulente, prima nel team del celebre enologo Giuliano Noè e successivamente aprendo uno studio di consulenza ad Agliano Terme, mio paese di origine. Attualmente collaboro con realtà vitivinicole, tra Piemonte e Liguria, occupandomi della vinificazione, dall’arrivo dell’uva in cantina fino all’imbottigliamento. Impegno, serietà, umiltà e passione per il mio lavoro sono i miei punti fermi.
Marco Biolghini
Maitre del Ristorante Bricco delle Viole, da buon appassionato di cibo e vino e in qualità di “Oste”, accolgo i visitatori e li accompagno nella degustazione dei quattro vini in abbinamento ai piatti tipici preparati dal nostro chef.
Giorgio Politanò
Sono lo chef di Bricco delle Viole e seleziono personalmente le materie prime utilizzate nei nostri piatti. La mia esperienza in cucina ha inizio all’Istituto Velso Mucci di Bra ed è cresciuta negli anni passando per mense, piccole osterie e ristoranti di alto livello. Oggi curo con consapevolezza la cucina del ristorante, rispettando la tradizione piemontese, senza tralasciare alcune ricette di respiro più internazionale.
oppure scopri le attrazioni del territorio ↓
Cosa vedere
Wimu
Il nuovo museo del vino di Barolo, progettato dall’architetto François Confino, vi permetterà di scoprire la storia di una delle bevande più antiche del mondo.
Castelli
Oltre che terre da vino, le Langhe sono terre di grandi castelli: sfarzose residenze oppure fortezze difensive, è possibile visitarne alcune di antiche costruzioni proprio qui vicino.
Colline Unesco
Le nostre colline sono bellissime. Non per niente sono diventate patrimonio mondiale dell’umanità. Dai soleggiati pomeriggi estivi, alle mattine invernali con la bruma che sale dai campi, le Langhe sono una grande sfida per ogni fotografo.
Collisioni
Ogni estate le colline si riempiono di musica: è Collisioni Festival di Barolo. Fra incontri letterari con grandi scrittori, concerti e tavole rotonde, questo è ormai l’evento estivo di maggior richiamo.
Fiera del Tartufo
La Fiera del Tartufo di Alba è l’evento più importante della zona. 6 settimane di giochi in piazza, spettacoli, banchetti enogastronomici e figuranti in costume. Un’esperienza da non perdere!
Alba
Città dalla storia millenaria, conserva ancora oggi il passaggio dei diversi popoli che l’hanno abitata: dai liguri ai romani. Da non perdere la cattedrale di San Lorenzo e una visita ad Alba Sotterranea.
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Dicono di Noi
dal nostro profilo TripAdvisor
Marina Angelo
5/5 stelle
Non e’ un pranzo, ma una degustazione commentata!
E’ molto interessante organizzare una degustazione commentata in questa cantina che insegna le caratteristiche dei propri vini abbinandoli ad un piatto. Molto professionale il proprietario, molto graditi sia i vini che i piatti langaroli che vengono abbinati ad ogni singolo assaggio. Ambiente raffinato ed ottima esperienza.
Steo Wine
5/5 stelle
Grande Fabrizio!
Cantina bellissima ed accogliente grazie anche al proprietario che accompagna tutta la visita con passione e professionalità! Idea veramente azzeccata di accompagnare un piatto con ogni vino che alla fine diventa un vero e proprio pasto completo! Ottimo rapporto qualità prezzo… grazie mille a Fabrizio, torneremo sicuramente!
802424
4/5 stelle
Questa è stata una vera degustazione
Fabrizio Merlo è un padrone di casa appassionato che ci ha intrattenuti per quasi 2 ore fra visita delle cantine e degustazione di 5 vini (arneis, dolcetto, nebbiolo, 2 barolo, fra cui l’eccellente Bussia) e un barolo chinato, raccontando la storia dell’azienda e i tanti aneddoti legati alla storia del barolo. Una bellissima esperienza davvero!
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Compila il modulo sottostante per prenotare la tua vista alla nostra cantina oppure chiamaci al +39 0173 209436 o nei weekend al +39 339 7113771.
Offerte Speciali riservatE ai nostri ospiti
ROSSI
Barolo Docg Classico 2008: 29,00 €
Barolo Docg Classico 2013: 20,00 €
Barolo Docg Classico 2014: 20,00 €
Barolo Docg Bussia 2014: 29,90 €
Barolo Docg Bricco delle Viole 2012: 39,00 €
Nebbiolo D’Alba Doc: 12,00 €
Dolcetto D’Alba Doc: 7,90 €
Barbera D’Alba Doc: 8,50 €
Barbera D’Asti Docg: 6,90 €
Syllabo – Vino Rosso: 8,90 €
VINI BIANCHI
Langhe Arneis Doc: 8,00 €
Gavi Docg: 8,00 €
SPUMANTE BRUT – MOSCATO – LIQUORI
Spumante Brut Metodo Classico: 7,00 €
Moscato D’asti Docg: 6,90 €